Cereales que contengan gluten: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. En este punto quedan excluidos los jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; las maltodextrinas a base de trigo; los jarabes de glucosa a base de cebada; y los cereales que se utilizan para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

Gluten

Crustáceos y productos a base de crustáceos: langostinos, centollos, gambas, carabineros,…incluso los alimentos que los contengan como trazas.

Crustáceos

Huevos y productos a base huevo: Los productos que pueden contener huevo, incluso en trazas, como algunas masas o bebidas.

Huevos

Pasta brick / yema de huevo / palito de cangrejo / repollo / zanahoria

huevo

cangrejo

repollo

zanahoria

pasta

Rollito

Derzu

asiática

Butifarra / Hoisin / Repollo / Kimchi / Pepino / Mayonesa

picante

butifarra

kimchi

pepino

Carrillera / Hoisin / Repollo / Kimchi / Pepino / Mayonesa

Bao de Cordero

Pescado y productos a base de pescado: Salvo gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides y gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

Pescado

Soja y productos a base de soja: no habrá que informar si contienen aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; o ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

Soja

Moluscos y productos a base de moluscos: berberechos, almejas, navajas…Productos que puedan contener moluscos o trazas de moluscos.

Moluscos

Arroz / Panceta / Chipirón / Pimiento / Soja / Salsa de pescado / Salsa de ostra / Cebolleta

arroz

panceta

chipirones

pimiento

soja

pescado

ostras

cebolleta

Arroz

Fideos / Pakchoi / Panceta / Langostinos / Setas shiitake / Salsa de pescado / Salsa de ostra / Mirin / Soja / Katsuobushi

fideos ramen

pakchoi

langostinos

atún

Noodles

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes: Todos los productos que puedan contener cacahuetes o sus trazas.

Cacahuetes

Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.

Frutos Secos

Fideos de arroz / Cacahuete / Panceta / Langostino / Cilantro / Lima

fideos de arroz

cacahuete

cilantro

lima

Pad Thai

tailandesa

Huevo a baja temperatura, repollo kimchi, Alga Nori, garbanzo, puntilla de jamón y panceta 

Ramen

Salsa de ostras, salsa pescado, soja, curry rojo, sriracha, katsuobushi, callos, morro, para de ternera, panceta

Callo Malayo

Lentejas de papada y gamba arrocera

Lentejas con verduras y aromáticos 

Salsa de ostras / Salsa de pescado / Lima / Cilantro / Cebolleta / Soja

garbanzos

legumbres

Garbanzos

Salsa pescado, salsa ostras, lima, sriracha

Garbanzos con gamba arrocera  

Garbanzos con tendones y gamba roja

Costillas de cerdo / ensalada de col / kimchi

cerdo

carne

Costillas

Papada a baja temperatura, marcada en la parrilla. Con chipirones salteados y salsa de pimienta negra.

Papada ibérica

Hamburguesa de pollo empanado con una ensalada de cebolleta, lechuga y mahonesa de miso o jalapeño 

Crispy Burguer 

Pan brioche con salsa hoisin, pepino holandés y ensalada de lechuga con cebolleta

Hamburguesa de vaca

Mostaza y productos derivados: Todos los productos que puedan contener mostaza, sus derivados o trazas de mostaza.

Mostaza

Tártara asiática, ensalada lombarda con vinagreta cítrica (con wasabi)

Tonkatsu Pez Espada

lombarda

Tonkatsu de buey

Pollo de corral al curry

Noodles con ternera y aromáticos 

Tartar de pescado

Tonkatsu de cerdo

Una pasta asiática de arroz con curry verde y verduras

Gnocchis koreanos

Salsas chinas, especias, aromáticos, lima

Noodles con Ragut de morcillo de Buey 

Leche y sus derivados: Este punto incluye la lactosa, pero no el lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, ni el lactitol. La leche sin lactosa puede ser también considerada dentro del listado.

Lácteos

Dióxido de azufre y sulfitos: En concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

Sulfitos

Mascarpone / Té Matcha / Chocolate blanco / Bizcocho / Shake / Huevo / Nata

Chocolate

Queso

queso

chocolate

vino

nata

Té-Ramisú

Tercio Lager

Tercio Jamonera

Tercio IPA

Tercio Trigo limpio

Sin gluten

Lager Sin Gluten

Lager

Tercio Gerstelbrau Alkoholfrei

Acqua Panna

San Pellegrino

Coca Cola

Coca Cola Zero

Coca Cola light

Trompo

Lindes del Remelluri

Algueira

Pepe Mendoza

Lanzaga

Variedad de uva Rufete. D.O. Castilla y León

Malahierba

Clos des Fous Pour Ma Gueule

Basa

Canicas

Gaba do Xil

Alsace Gentil Hugel

Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté Bio

Sant Sadurní d’Anoia, Xarel-lo y Macabeo

Gramona La Cuvée

Vin de Pays d'Oc Rosé de Laguedoc. Rousillon,Francia 

Vin de Pays d'Oc L'Ostal Cazes

manzana

Cidre Cornouaille

André Clouet

De Jueves a Sábado 13h00 a 16h00 y de 20h40 a 22h50 y Domingos de 13h00 a 16h00

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En Derzu, nos gusta practicár el #KungFood. Hacemos un juego de palabras con el término, Kung Fu, que se utiliza para hablar de una habilidad adquirida a través del tiempo, con constancia, disciplina y esfuerzo.

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